Test och jämförelse av knivblock

• Vad du behöver veta
• Med knivblock kan du förvara dina knivar säkert inom räckhåll.
• De kan vara tillverkade av olika material, t.ex. trä, plast eller rostfritt stål.
• Ofta ingår en komplett uppsättning knivar.
• Knivarna sätts in i slitsar, borstinsatser eller fästs på en magnet.

Förvara knivarna säkert och inom räckhåll

Alla knivar är inte utformade för alla typer av livsmedel. Bara för att en kniv kan skära kött betyder det inte att den är lämplig för kött. Inte ens allroundknivar bör användas till allt, till exempel för att skära bröd. Naturligtvis behöver du inte alla tänkbara typer, särskilt inte om du inte lagar mat ofta eller ofta. Ett komplett kök bör dock vara utrustat med minst tre eller fyra olika knivar.

Med undantag för några få slöa knivtyper, t.ex. middagsknivar, är knivar – särskilt högkvalitativa knivar – mycket vassa, vilket är anledningen till att de måste förvaras på rätt sätt. Det är inte lämpligtatt bara förvara dem löst i en låda. När allt kommer omkring måste du först rota bland många olika bestick tills du hittar den kniv du vill ha. Detta kan leda till skador, särskilt med vassa knivar som inte är skodda. Dessutom är det skadligt för bladet att ständigt gnugga och stöta det mot andra föremål. I det här fallet måste du slipa eller till och med byta ut dina knivar oftare.

Istället rekommenderas ett knivblock för att förvara vassa knivar. Det är vanligtvis ett massivt träblock med olika stora skåror i vilka du för in knivbladen. På så sätt säkerställer ett knivblock en säker förvaring, samtidigt som det gynnar knivbladens livslängd. Knivarnas handtag är lätt åtkomliga.

Tjechovs knivblock

Termen ”Tjechovs pistol” beskriver en dramatisk princip från litteraturstudier och innebär att varje element som nämns i en berättelse måste spela en roll i den. Om det finns en pistol på väggen ska den alltså användas under handlingen. Detta koncept kan också tillämpas på knivblock i skräck- och kriminalfilmer. Om kameran riktas mot en köksbänk där ett knivblock är synligt, kommer de lättåtkomliga knivarna sannolikt att användas för överfall eller självförsvar.

Knivblock och alternativ

I ett knivblock förvarar du dina knivar inte bara säkert och skonsamt, utan också inom räckhåll. Förutom den klassiska versionen finns det även magnetiska knivhållare och magnetiska knivblock.

Knivblocket

Ett knivblock är ett rektangulärt block av trä, rostfritt stål, plast, akryl eller betong, som vanligtvis är något vinklat för att göra det lättare att dra ut och sätta in knivar. Blocket har antingen olika långa spår för att rymma olika bladstorlekar, eller så har det en borsteinsats. Det senare har fördelen att bladet inte behöver passa in i slitsen.

Ofta ingår en komplett uppsättning knivar i köpet av ett nytt knivblock. Men om du redan har tillräckligt många knivar bör du se till att blocket rymmer alla knivar. Först och främst används ett knivblock för stabil och säker förvaring. Eftersom knivarna glider in i blocket finns det ingen risk för att du råkar skära dig av misstag. Ett knivblock håller också knivarna skarpa under lång tid.

Det går dock inte alltid att se på handtaget vilken kniv som är vilken. Det kan därför hända att du måste lyfta några knivar halvvägs tills du hittar den rätta. Dessutom är antalet knivar som ryms i knivblocket begränsat. I mycket små kök kan ett knivblock också ta för mycket plats. Dessutom är det ganska komplicerat att rengöra en klassisk modell av trä. Men om du alltid lägger knivarna i blocket rent och torrt behöver du knappt rengöra det.

Den magnetiska knivhållaren

En magnetisk knivhållare är ett bra alternativ till ett knivblock. Eftersom den är monterad på väggen tar den inte upp någon plats på köksbänken. I princip är det en lamell av trä eller rostfritt stål som är utrustad med en magnet. Knivarna fastnar i magneten på grund av sina stålblad. En magnetisk knivhållare är inte bara utrymmesbesparande utan också flexibel, eftersom den kan utökas efter behov genom att lägga till fler hållare. Den här typen av förvaring är också skonsam för bladen. Så länge den är tillverkad av metall kan alla typer av knivar och andra bestick hängas på dem – formen spelar ingen roll heller. Dessutom kan du tydligt se vilket redskap du vill ta fram.

Den magnetiska knivhållaren är dock lite svårare att sätta upp än ett knivblock som bara placeras på köksbänken. Dessutom kan magneten vara för svag för vissa knivar eller omvänt kan knivarna vara för tunga. I så fall kan knivarna falla av, vilket är farligt för alla som arbetar i köket och kan skada knivarna eller köksbänken. Eftersom knivarna inte är täckta är risken för skador också större än med ett knivblock. Slutligen kan en magnetisk hållare inte användas med keramiska knivar.

Det magnetiska knivblocket

Ett magnetiskt knivblock är en kombination av ett knivblock och en magnetisk knivhållare. Formen liknar ett klassiskt knivblock, men i stället för spår har den en stor magnetisk yta där metallblad fästs.

Eftersom det magnetiska knivblocket är ett fristående objekt kan du placera det var du vill. Den tar dock mer plats. Om den är tillverkad av metall kan alla bestick hängas på blocket, oavsett form. Liksom den magnetiska knivhållaren innebär denna förvaringsmetod dock en ökad risk för skador. Ett block kan ju trots allt tippa över. Det säkraste sättet att använda den är att hålla blocket med den fria handen när du tar bort ett redskap. Särskilt om du bor med barn ska du se till att hålla det magnetiska knivblocket utom räckhåll för dem. En annan nackdel är att du inte kan fästa keramiska knivar eller för tunga knivar på det magnetiska knivblocket.

Material

Trä är det vanligaste materialet för knivblock. De tillverkas dock också av många andra material. Det finns bland annat rostfritt stål, plast och trä, som är det vanligaste materialet för knivblock. Det finns dock andra faktorer som också kan spela in. Dessa inkluderar rostfritt stål, plast, akryl och till och med betong. Materialet har stor betydelse för vikten, estetiken och hur lätt föremålet är att rengöra.

Trä

De flesta knivblock är tillverkade av massivt trä. Vid tillverkningen används ofta valnöt, ek, bok eller bambu. Trä har en varm, traditionell estetik. Eftersom materialet är relativt mjukt är det skonsamt för knivarna. Dessutom är trä vanligtvis fritt från skadliga ämnen. Den största nackdelen med träklossar är att de är svåra att rengöra, särskilt om de har slitsar. Knivblock av trä väger i regel mellan 2 och 4 kg.

Rostfritt stål

Knivblock i rostfritt stål har ett modernt utseende. Materialet är robust och hållbart. Modeller i rostfritt stål väger mer än knivblock i trä, vilket gör dem mer stabila. Å andra sidan är sådana modeller vanligtvis lite dyrare. Ett annat problem är att det hårda materialet gör att knivarna blir slöa i längden, vilket innebär att de måste slipas oftare. Tyvärr är inte alla knivblock i rostfritt stål diskmaskinssäkra. Eftersom block av rostfritt stål inte alltid är diskmaskinsäkra kan den känsliga ytan rosta och bli ful genom upprepad rengöring i maskinen.

Plast

Plastmodeller är oftast billigast. De är lätta att rengöra i diskmaskinen. Materialet är dock inte lika robust och hållbart. Även om den mjuka plasten är skonsam mot knivarna är den relativt lätt, vilket har en negativ inverkan på knivblockets stabilitet. Dessutom innehåller plast ibland mjukgörare som är skadliga för din hälsa.

Akryl

Akrylblock har en elegant design. De är relativt billiga och lätta, vilket gör dem mindre stabila och robusta än till exempel block av rostfritt stål eller trä. Tack vare den genomskinliga ytan är akrylknivblock de enda designerna med springor där du kan se knivarna.

Betong

Den senaste trenden är knivblock av betong. Materialet ser minimalistiskt och gediget ut i lika hög grad. Detta gör att den passar bra för moderna hushåll. Knivblock i betong är robusta och hållbara. På grund av sin tunga vikt är de också utomordentligt stabila. Materialets hårdhet innebär dock att knivarna slits snabbare med tiden. Eftersom knivblock i betong är sällsynta blir de relativt dyra, även om betong inte är ett dyrt material.

Där bladet går

Hur knivarna förvaras i eller på ett knivblock har stor betydelse för antalet och formen på knivar och andra bestick som kan placeras i blocket. Det finns tre huvudalternativ för detta, nämligen slitsar, en magnet eller en borsteinsats.

Andra inköpskriterier

Förutom tillverkningsmaterialet och typen av knivblock bör även egenskaper som dimensioner, stabilitet och funktioner vägas in i köpbeslutet. Den måste garantera en säkerhetsnivå och uppfylla dina krav på lagring.

Säkerhet

Eftersom vassa föremål förvaras i ett knivblock måste man vara särskilt uppmärksam på säkerheten. Det är viktigt att knivblocket inte tippar över. Den måste också tåla lätta stötar. För detta krävs en viss vikt. Ju tyngre blocket är, desto mindre sannolikt är det att det faller omkull. Den måste också vara halkfri. Gummifötter eller andra gummibeklädda ytor kan säkerställa halkskydd. Sist men inte minst rekommenderas en modell med barnsäkerhetslås för hushåll med små barn eller husdjur. När detta träder i kraft kan du inte ta bort knivarna och de faller inte ut även om knivblocket välter.

Storlek och vikt

Knivblockets storlek har stor betydelse för hur många knivar som kan förvaras i det. Antalet spår och dimensionerna på ytan av borstinsatsen eller magneten avgör hur många knivar som ryms i eller på den. Ju större blocket är, desto mer material används vid tillverkningen, vilket naturligtvis påverkar vikten.

Ett tungt knivblock är vanligtvis säkrare. Den avgörande faktorn för vikten är framför allt materialet. Plast och akryl är lättast, medan rostfritt stål och betong är tyngst. Vikten av trä, som är det vanligaste materialet, ligger vanligtvis någonstans mellan de två ytterligheterna. Knivblock väger vanligtvis mellan 1,5 och 5,0 kg.

Funktioner

Du måste bestämma om du vill köpa ett knivblock med eller utan en matchande knivsats. En komplett uppsättning knivar, särskilt om de är av hög kvalitet, höjer priset avsevärt. Erbjudandet är dock mycket praktiskt för ett nytt hushåll, eftersom du slipper leta och köpa olika knivar. Annars är de flesta knivblock mycket lika varandra. Vissa har dock slitsar eller andra förvaringsmöjligheter för kökssaxar eller en slipstång.

Rengöring

Om du sätter in knivarna i knivblocket i rent skick blir det knappast smutsigt från insidan och behöver därför inte rengöras ofta. För att hålla den yttre ytan fri från smuts bör du inte förvara knivblocket för nära spishällen eller skärytan. Det kan trots allt uppstå en hel del stänk från såser och annan saft där. Förr eller senare måste du ändå rengöra knivblocket. Plast, akryl och betong är mycket lätta att rengöra eftersom materialen tål diskmaskin. Rostfritt stål och träblock ska rengöras för hand.

---

Bilder 1-8: © FinalCheck