24 840 recensionerPastamaskin köpråd: Så väljer du rätt produkt
- Vad du behöver veta
- Pastamaskiner gör det enkelt att göra pasta hemma.
- Det finns en skillnad mellan manuella, elektriska och automatiska pastamaskiner.
- Oavsett om det är äggpasta, fullkornspasta eller grönsakspasta – det finns ingen typ av deg som pastamaskinerna inte kan hantera.
- Hemlagad pasta kan torkas och förvaras i flera månader.
Pasta i överflöd
Pasta är en av de mest älskade maträtterna i Storbritannien. I genomsnitt äter alla i Storbritannien pasta minst en gång i veckan. För många människor är en vecka utan pasta helt otänkbar. En av anledningarna till att pasta är så omtyckt är utan tvekan dess variation. Spaghetti, cannelloni, farfalle eller penne – för att nämna några av de olika pastaförmer som finns. Lägg den i en sås, grädda den i ugnen eller njut bara av den med ost eller pesto. Pasta är en garanterad vinnare. I sin enklaste form görs den bara av mjöl och vatten. Variationer av det klassiska receptet är äggpasta, dinkelpasta, fullkornspasta och pasta gjord på bönor och baljväxter. Att gå ner i hyllan med torkade livsmedel i snabbköpet kan vara överväldigande, eftersom utbudet är så stort.
När du gör pasta hemma har du full kontroll över vad som ingår i din pasta. De som lider av allergier och intoleranser gör klokt i att hålla ett öga på vad som ingår i deras mat. För att göra pasta så enkelt och tillfredsställande som möjligt är en pastamaskin ett måste.
Vad är en pastamaskin?
Man skiljer mellan manuella, elektriska och automatiska pastamaskiner. I manuella maskiner pressas den färdiga pastadegen mellan två rullar. Efter att ha upprepat den några gånger är degen tillräckligt platt för att kunna göras till den pastaform du vill ha. Detta kan göras med en särskild tillsats som vanligtvis används för att göra spaghetti eller tagliatelle. Om du vill göra lasagne kan du låta degen ligga kvar i arkform. Med en manuell modell flyttas rullarna med hjälp av en vev. Detta görs automatiskt med en elektrisk modell. En automatisk pastamaskin kräver bara att du fyller den med rätt ingredienser för degen. Blandaren blandar och knådar sedan automatiskt. Det sista steget fungerar ungefär som en köttkvarn när degen pressas genom en stencil eller form.
Hur fungerar de olika modellerna?
Valet mellan en manuell, elektrisk eller automatisk pastamaskin beror på några olika faktorer. För tillfälliga användare är en manuell maskin förmodligen det bästa alternativet. Om du däremot vill investera lite mer pengar och samtidigt slippa anstränga dig är en automatisk pastamaskin kanske ett mer attraktivt alternativ.
Manuella pastamaskiner
Manuella pastamaskiner arbetar med hjälp av två rullar som används för att pressa degen i rätt form för att skära den. Jämfört med andra pastamaskiner är de vanligtvis betydligt lättare. De flesta levereras inte med eget stativ. Istället fästs de på ett bord eller en arbetsbänk med hjälp av speciella klämmor. Se till att din pastamaskin om möjligt är tillverkad av rostfritt stål. Rostfritt stål är extremt robust och kan enkelt rengöras med en fuktig trasa. Särskilda rengöringsverktyg ingår ofta i en ny maskin.
Elektrisk pastamaskin
Manuella pastamaskiner arbetar med hjälp av två rullar som används för att pressa degen i rätt form för att skära den. Jämfört med andra pastamaskiner Elmotorn i en elektrisk pastamaskin ser till att pastan rullas snabbt och jämnt. Elektriska pastamaskiner kräver knappt någon ansträngning att använda, vilket gör dem till ett bekvämt alternativ. Vissa maskiner är ett slags hybrid mellan manuella och elektriska modeller. Med dessa modeller kan en motor monteras och tas bort när som helst. Motorn spelar i allmänhet en viktig roll beroende på vilken typ av deg du gör. När du till exempel gör fullkornspasta måste du använda en stark motor.
Automatiska pastamaskiner
Automatiska pastamaskiner är ett praktiskt men dyrt sätt att göra pasta utan att lyfta ett finger. Längden på knådnings- eller jäsningstiden för degen kan kontrolleras med hjälp av en digital display. När du har lagt till ingredienserna gör maskinen resten. Vissa maskiner har en vågfunktion, vilket innebär att du inte ens behöver använda en köksvåg för att mäta dina ingredienser. Rörskålar finns i olika storlekar. De flesta modeller har plats för 300 gram deg, men vissa modeller har plats för dubbelt så mycket.
För- och nackdelar med olika pastamaskiner
Manuella och elektriska modeller är betydligt billigare än automatiska versioner. Därför lämpar sig manuella modeller bättre för tillfällig användning. De är lätta och lätta att förvara och kan enkelt rengöras med en våt trasa. Det går betydligt snabbare och enklare att göra pasta med en automatisk pastamaskin än med en icke-automatisk. Blandning, knådning och rullning kan justeras med en knapptryckning. På så sätt får du tid att ägna dig åt viktigare saker. De enskilda delarna kan demonteras och diskas i diskmaskin, vilket gör rengöring till en barnlek. De flesta modeller har minst två eller tre olika formar, medan vissa tillverkare har ännu fler. Den enda nackdelen med en automat är priset. De är endast kostnadseffektiva om de används mycket.
Tillbehör till köksmaskiner
Vissa tillverkare av köksmaskiner för alla ändamål erbjuder tillbehör för pastatillverkning till sina produkter. Med den här redskapet kan du trycka och forma degen till pasta.
Hur mycket bör en sådan kosta?
Manuella pastamaskiner är billigare än elektriska och lämpar sig utmärkt för tillfällig användning. Till och med kända märkesmodeller finns ofta för mindre än 90 pund. En prisjämförelse kan vara särskilt användbar om du vill köpa en motoriserad modell. Den motor som kan anslutas till en manuell pastamaskin kan ofta kosta lika mycket som en elektrisk modell. Automatiska maskiner är i allmänhet mycket dyrare och kostar upp till cirka 900 pund. Priset beror till stor del på hur många extra funktioner du vill ha i din maskin.
Att göra pastadeg
Det är enkelt att göra pastadegen själv. Allt du behöver göra är att blanda 400 g mjöl eller gryn med cirka 150 ml vatten och så är degen klar. Den ursprungliga italienska pastan tillverkas endast av dessa två ingredienser. I Tyskland tillsätts ofta ägg för att ge pastan dess karakteristiska färg och arom. Vissa väljer också att tillsätta en matsked olja.
Italiensk pasta är vanligtvis lite mer al dente. Durumvetemjöl ”00” är särskilt populärt i Italien. Denna typ av mjöl är särskilt fint, vilket gör att det absorberar vatten och gör degen smidigare. Spelt- och fullkornsmjöl kan användas som alternativ till vitt mjöl. Kikärter och linser kan också malas till ett proteinrikt mjöl med låg kolhydrathalt som används för att göra grönsakspasta.
Vatten kan tillsättas gradvis om degen är för seg. Att få den perfekta konsistensen på din deg är inte något som de flesta klarar av över en natt. Om degen är för fuktig riskerar den att fastna mellan rullarna. Om det är för torrt kan det dock spricka och vara svårt att skära korrekt. Täck degen med plastfolie och låt den jäsa i en halvtimme innan den kan bearbetas. Så länge den inte innehåller ägg kan färsk pasta förvaras i kylskåpet i två till fyra dagar. På grund av risken för salmonellasmitta måste pasta som innehåller ägg ätas direkt.
Enkelt recept på pasta
- 400 g mjöl eller grynmjöl
- 150 ml vatten
- 4 ägg (om det behövs)
- 1 matsked olja
Torktumlare för pasta
Om du vill förvara pasta längre än några dagar rekommenderas en pastatorkare. Spaghetti och bandnudlar kan hängas på en pastatork, som på en torktumlare. Efter en till två dagar i normal rumstemperatur bör all fukt ha avdunstat från nudlarna. När de väl är torkade kan de lagras i flera månader.
Pastaens historia och mångfald
Även om Italien vanligtvis anses vara födelseplatsen för pastan kan italienarna inte påstå att de är de enda uppfinnarna. Fynd från Kina har visat att nudlar tillverkades där för tusentals år sedan. Det har cirkulerat rykten om att det var den italienske upptäcktsresanden Marco Polo som först tog med sig receptet på pasta tillbaka till Europa efter sina resor på 1200-talet. Trots dessa påståenden tror man också att romarna och grekerna åt pasta flera århundraden tidigare.
Det är inte otänkbart att två kulturer kunde kombinera mjöl och vatten (två av de billigaste ingredienserna i världen) oberoende av varandra. Precis som med pizza ansågs pasta länge vara bondemat. Den pasta som vi kan köpa i dag finns i otroligt många olika former och storlekar; från rör till alfabetisk spaghetti! Ravioli och tortellini fylls med kött, grönsaker eller ost. De flesta av oss känner till spaghetti som den mest kända formen av pasta. Spaghetti serveras med tomat-, bolognese- eller gräddsås och är en av familjens absoluta favoriter.
Pasta – inte bara för italienarna
Det brittiska köket har tagit till sig pasta som en billig och snabb middagsrätt. Även om italienarna kanske rynkar på näsan har konserverade pastasåser och snabblagad pasta gett några av landets bästa hjärnor livskraft under sina uppväxtår utanför föräldrahemmet. Den kanske mest älskade av alla är den allestädes närvarande ”spag bol”. Recepten för spaghetti bolognese, som påminner om en italiensk ragu , går i arv från generation till generation och kan leda till bråk även mellan de närmaste vännerna.
Gnocchi är en annan populär form av pasta, även om det inte är i den klassiska bemärkelsen av ordet. Vete- eller majsmjöl blandas med potatismos och formas sedan till små ovala former. Beroende på tillagningsmetod kan man också tillsätta pumpa, kastanjer eller örter. Gnocchi är också populära i det östeuropeiska köket.
Kinesiska nudlar kan tillverkas antingen av vetemjöl eller ibland av rismjöl. Denna nudelform har spridits över hela Sydostasien och Östasien. Instantnudlar är kanske den mest kända av dessa i västvärlden. De serveras vanligen med grönsaker, kött eller tofu och steks i sojasås. Ramen- och udonudlar uppfanns i Japan och äts ofta som snabbmat. De serveras vanligtvis i en soppa med grönsaker, kött, ägg eller fisk.
Bild 1: © Pixel-Shot / stock.adobe.com | Bilder 2-4: © FinalCheck | Bild 5: © Achim Kietzmann / stock.adobe.com
