Holländska ugn köpråd: Så väljer du rätt produkt

  • Vad du behöver veta
  • Holländska ugnar kan användas både inomhus och utomhus för att steka, baka, steka och bräsera.
  • Du kan lägga glödande kol på locket för att få det att fungera som en ugn.
  • Du måste krydda din holländska ugn innan du använder den för första gången.
  • Använd endast vatten när du rengör din holländska ugn, annars kan du skada kryddningen.

En tidlös allt-i-ett

Holländska ugnar blir allt populärare, och det är av goda skäl. Fler och fler använder dem i köket, men de är också ett fantastiskt alternativ för matlagning utomhus. De är extremt hållbara, värmebeständiga och värmeledande. Traditionellt sett har holländska ugnar tre ben, vilket innebär att de är mycket stabila på ojämna ytor som t.ex. vid lägereldar. De holländska ugnarna är mycket hållbara och passar lika bra under långa äventyr i vildmarken som i trädgården. Denna mångsidighet har gjort att de fortfarande är mycket populära i modern tid.

Dutch oven, Chuck Wagon Oven, Camp Oven eller Potje – dessa gjutjärnsgrytor har haft många namn. I början av 1700-talet tog holländaren Abraham Darby med sig sin gjutjärnstillverkningsprocess till England och kallade sin gryta för en holländsk ugn. Med tiden blev denna typ av kruka mycket populär i de brittiska kolonierna runt om i världen, särskilt i Amerika. Det beror på att holländska ugnar är fantastiska för matlagning utomhus. De blev så populära i USA att många människor numera förknippar dem romantiskt med Frontier.

Holländska barn i holländska ugnar?

På grund av de liknande namnen kanske du undrar om du kan laga Dutch Baby-pannkakor i en holländsk ugn. Svaret är ja. Dutch babies är i princip bara pannkakor i ugnen, så holländska ugnar är ett utmärkt alternativ för att göra dem.

Krydda en holländsk ugn

Innan du använder din holländska ugn är det viktigt att krydda den ordentligt. Det är här du skapar ett lager av fett eller olja, även kallat patina, som ger grytan dess non-stick-egenskaper och förhindrar att maten bränns. Du kan köpa förkryddade holländska ugnar, men processen är relativt enkel om du vill göra det själv. Läs vidare för en snabb genomgång.

Ren

De flesta holländska ugnar har en rostskyddande beläggning. Du måste ta bort detta innan du kryddar grytan, så tvätta din holländska ugn med vatten och diskmedel innan du kryddar den.

Olja

Olja in insidan av ugnen med lite matolja. Det är viktigt att använda en olja med hög rökpunkt för att förhindra att den brinner. Solrosolja och jordnötsolja är bra alternativ, men du kan använda vilken olja som helst som tål en hel del värme. Om du har för mycket olja i botten av pannan kan du torka upp den med hushållspapper.

Baka

Om du använder en eldstad, ställ in ugnen i den med öppningen nedåt. Du kan sätta locket på de tre benen om din modell har dem. Om du använder en ugn, sätt in ugnen med öppningen uppåt – du måste krydda locket separat.

Ta bort värmen

Efter en timme i 200 °C (400 °F) kan du ta bort ugnen från värmen. Inredningen i pannan ska ha ett djupt mattsvart lager. Det betyder att oljan har förvandlats till ett lager av kryddor.

Avkylning

Låt ugnen svalna. Nu är du redo att börja använda den!

Användningstips

Holländska ugnar är mycket hållbara matlagningsredskap, men det finns några tips för att se till att de har så lång livslängd som möjligt. Läs vidare om några av dessa, samt annan användbar information så att du kan få ut det mesta av ditt system.

stove_in_hard_with_coal_on_it
Holländska ugnar kan också värmas upp uppifrån.

Jämn uppvärmning

Holländska ugnar kan användas som miniugnar. Tack vare det platta locket med upphöjd kant kan du placera glödande kol eller ved direkt på locket. Detta innebär att ugnen värms upp både uppifrån och ner och att det som finns i ugnen tillagas jämnt.

Tålamod

Tålamod är verkligen en dygd när du använder en holländsk ugn. När du tillagar stora mängder mat i din spis, motstå lusten att öppna locket och titta till maten. Det gör att ånga kan komma ut, vilket både saktar ner tillagningen och kan leda till att maten blir torr.

Mångsidighet i locket

Du kan använda locket på din holländska ugn som mer än bara ett lock. Du kan till och med använda den som stekpanna. Lägg den bara direkt på den glödande glöden. Var dock försiktig när du tar av den, eftersom den kan bli extremt varm.

Matlagning inomhus och utomhus

Holländska ugnar med tre ben är speciellt utformade för utomhusmatlagning. Benen gör att den kan sitta stabilt bland kolen i en brasa. Om du vill laga mat i ditt kök med en holländsk ugn, se till att du köper en modell utan fötter. Du kan använda en sådan holländsk ugn antingen på kokplattan eller i ugnen.

Tillagningstemperatur

Den idealiska tillagningstemperaturen beror på vad du förbereder. De flesta tillverkare ger dig en indikation på hur många kol du behöver lägga på ugnen för att uppnå en viss temperatur. Se till att hålla dig till dessa rekommendationer, annars kan det sluta med bränd mat!

Varmt och kallt

Gjutjärnsgrytor är extremt starka och hållbara, men de klarar inte av kraftiga temperaturförändringar. Häll aldrig kallt vatten direkt i ugnen när den är varm. Detta kan leda till att metallen deformeras.

Skydda patina

De första gångerna du lagar mat i din holländska ugn bör du undvika att laga sura rätter som tomatsås. Dessa kan skada patinaskiktet i oljekryddan. Ju mer du lagar mat i din holländska ugn, desto starkare blir patinan, så att du så småningom kan laga sura saker.

Varning: hett!

Holländska ugnar kan bli extremt varma under matlagning. Därför kan det också ta lång tid att kyla ner dem. När du hanterar den heta ugnen ska du använda handskar som är säkra för ugnen eller, ännu bättre, en tång.

Köptips

Ugnar är enkla objekt, men det finns ändå några saker som du bör tänka på när du väljer en ugn.

Stil och form

Traditionella holländska ugnar har tre fötter. Det beror på att de är särskilt utformade för att placeras direkt i elden, ovanpå heta kol. Locken på dessa holländska ugnar har ofta också fötter, så att du kan använda dem som stekpanna. Den här typen av ugn är bara bra om du bara planerar att laga mat över kol med den. Du kan inte använda den på din spis eftersom kontakten mellan brännare och kastrull är för liten.

Holländska ugnar utan ben kan användas på många olika spisar – även induktionshällar. De lämpar sig dock även för matlagning utomhus. Du kanske vill skaffa ett stativ eller en hängare om grytan inte är tillräckligt stabil ovanpå glöden.

De flesta holländska ugnar är runda. Vissa tillverkare säljer även rektangulära modeller. Dessa har vanligtvis inga fötter och är speciellt utformade för att passa i varmluftsugnar. I övrigt gör formen på en holländsk ugn egentligen ingen skillnad.

Storlek

Ju större ugnen är, desto längre tid tar det att värma upp den. Om du bara lagar mat till dig själv eller ett par andra behöver du inte en stor gryta, så kontrollera storleken på den gryta du köper. De flesta tillverkare anger storleken på sina holländska ugnar i liter. Som regel behöver du en liter utrymme per person som du lagar mat till.

En annan sak att tänka på är att gjutjärn kan vara ganska tungt. Holländska ugnar kan väga mycket, särskilt när de är fyllda med mat. Se till att du inte får något för tungt.

Material

Holländska ugnar tillverkas av gjutjärn, och endast gjutjärn. Bry dig inte om några andra material. När du väljer en, försök se till att metallen har en jämn tjocklek överallt. På så sätt kan du se till att den värms upp jämnt. Det är också värt att kontrollera hur tjocka fötterna och handtagen är – om de är för tunna kan de gå sönder vid höga temperaturer.

Tillbehör

De flesta holländska ugnar levereras inte med några tillbehör. De kan på sin höjd ha en resväska och en lockkrok (för att lyfta av locket när det är varmt). Holländska ugnar med inbyggda termometrar är extremt sällsynta. Du kan få modeller utan fötter som levereras med stativ.

accessories
Tillbehören underlättar transport och användning.

Det finns några andra tillbehör som kan göra det säkrare och enklare att använda din holländska ugn. Det kan till exempel vara grythandskar och poker. Du kan använda handskarna för att ta upp grytan när den är varm och pokern för att flytta runt glöden på lägerelden för att skapa den perfekta kokzonen.

Pris

Storlek, byggkvalitet och tillverkare påverkar priset på en holländsk ugn. Bra modeller kostar i regel mellan 40 och 180 dollar. I den nedre delen av denna prisklass kan du fortfarande få holländska ugnar med alla nödvändiga funktioner. Du kan till och med få en holländsk ugn för 20 dollar, men byggkvaliteten är oftast ganska dålig, så vi rekommenderar dem inte.

Rengöring, underhåll och förvaring

Gjutjärn är ett mycket slitstarkt material och du kan få många års användning av en holländsk ugn. Men för att detta ska kunna ske måste du ta hand om den på rätt sätt.

Vård

En av de viktigaste aspekterna av en gjutjärnsgryta är patina eller kryddning. Det är bäst att du oljar om din ugn efter varje gång du använder den för att stärka det skyddande skiktet. Om du märker att skiktet är skadat på något sätt måste du krydda om din ugn innan du använder den igen.

Rengöring

När det gäller rengöring av din holländska ugn är det viktigaste att veta att du inte ska använda något slags rengöringsmedel eller diskmedel. Detta kan både skada krukan och ge kemiska smaker till patinaskiktet. För att rengöra din holländska ugn använder du varmt vatten och låter alla svåra smutsbitar dra in. När vattnet är kallt ska du enkelt kunna rengöra ugnen med en träsked och en svamp.

Lagring

Förvara aldrig ugnen vått eller på en fuktig plats. Fukten kan få järnet att rosta. Du bör inte heller förvara den med locket på – det är viktigt att luften cirkulerar för att förhindra att oljelagret blir härsket. En bra lösning är att lägga en hopvikt kökshandduk mellan locket och grytan.

Bild 1: © aufgetischt / stock.adobe.com | Bild 2: © FinalCheck